BERENJENAS RELLENAS
Parte las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Haz unos cortes en la parte superior, sazona, riega con aceite y mételas durante 15 minutos en un horno a 200ºC. Cuando estén hechas, vacía los interiores con una cuchara y reserva. Haz la bechamel en una cazuela pequeña con 3 cucharadas de aceite, añade la harina mezclando bien. Pon un poco de pimienta e incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover. Pica la cebolla, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo y échalos en una sartén con un poco de aceite. Echa sal. Cuando las verduras estén hechas, añade la carne de ternera picada y dórala. Echa la carne de berenjena picada, un poco de bechamel y mezcla bien. Rellena las berenjenas con esta mezcla. Parte en 4 rodajas un tomate y colócalas sobre cada berenjena. Cubre todo con la bechamel y gratina durante 2 minutos en el horno a 200ºC. Retíralas del horno y con una espátula coloca las berenjenas en una fuente y adorna con perejil.
Espirales de pavo y queso
Tengo unos días de inspiración “hojaldril” el tema esque creo que las planchas de hojaldre ya hechas, sean frescas o congeladas, no están aprovechadas totalmente. Las usamos para empanadas (y que buenas están), como base de tartas (uhmmmmmmmmmm ¡
Sorbete de mandarina y cava (Thermomix )
Ingredientes:400 gr. de mandarinas peladas y congeladas en gajos100 gr. de azúcar1 limón pelado y sin pepitas2 cubiletes de cavaInstrucciones:Echamos en el vaso el azúcar y la trituramos, vel. progresiva 5-7-9 añadimos el resto de ingredientes y me…
Taco de colmenilla liofilizada y conejo estofado
ngredientes para 4 personas: Para el conejo estofado: 500 gr de muslos de conejo, 100 gr de puerros, 100 gr de cebolla, 100 gr de zanahorias, 1 botella de vino tinto 11º, 10 gr de enebro bayas enteras, 1 rama de canela en rama, 10 gr de albahaca, 50 m…
Bizcopolos y bizcopiruletas
Al hacer las tartas de cumple hubo bizcocho que me sobró, y ya sabeís que no puedo tirar comida, me entra un cargo de conciencia horrible, asique era necesario reciclar. Y me acordé de una idea de Morgana “Las bizcobolas” asique sin más me puse man…
GAZPACHO
UN BIZCOCHO EN 10 MINUTOS
Ingredientes:
- 1 yogur natural
- 2 medidas del vaso de yogur de harina
- 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
- 1 y 1/2 medida del vaso de yogur de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- El zumo de una naranja…unos 40gr
- Ralladura de una naranja
- Caramelo líquido o azúcar
Elaboración:
En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el yogur, el zumo y el aceite. Mezclamos con un batidor de mano y añadimos la harina y la levadura. Conseguimos una masa espumosa y vertemos en el molde untado de mantequilla (si no es de silicona).
Batir todo en la thermomix, 30 segundos a velocidad 4. Ponemos en el molde el caramelo líquido e incorporamos la mezcla del bizcocho.
Programamos 5 minutos a 600w para evitar que suba demasiado y luego programamos otros 5 minutos a 850w. Lo pinchamos para comprobar si esta hecho, si no lo esta, lo ponemos 1 minuto más. Hay que recordar que el microondas no dora.
Dejamos reposar 5 ó 6 minutos en el molde y desmoldamos.
Es preferible usar molde de silicona que son muy faciles de desmoldar.
Salmorejo cremoso
Ya os contaba en alguna entrada anterior que soy totalmente nuevo en el mundo Thermomix, que de hecho no la considero la opción más interesante para lo que es cocinar, al menos para cocinar como entendemos el tema en La Cocina de Mi Casa, pero como aparato auxiliar para una infinidad de tareas culinarias ya se ha hecho imprescindible en mi cocina.
En concreto las cremas y las masas las borda y este salmorejo siguiendo la receta oficial THMX quedo impresionante de sabor y cremosidad, me estuve relamiendo un buen rato, puedo aseguraros, por eso os la recomiendo.
Ingredientes
- 150 g aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos duros , (para adornar)
- 100 g jamón ibérico , (para adornar)
- 1 – 2 diente de ajo
- 1000 g tomates maduros , y rojos
- 1 cucharadita sal
- 150 g miga de pan blanco , (del día anterior)
- 30 g vinagre
Preparación
Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5.
Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Programe velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.
Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados.
Sírvalo muy frío.
Sugerencia: Puede hacer un milhojas de salmorejo, sirviéndolo entre láminas de berenjena frita.
En esta otra receta de salmorejo de Dolita podéis ver como hacer uno de forma manual y tradicional .
Vía| recetario.es
Tarta pasión para Maria
Sigo de vacaciones en la playita aunque preparando las maletas que esto se acaba, mañana toca regreso. Pero este post le he dejado programado porque hoy es el cumple de Maria, una amiga desde los inicios de la Uni (allá por el 96), asique fijaros si …
Magdalenas de Flan
Por fin viernes!! Esta semana con el frio lo que apetece es un buen chocolate calentito para untarles unas ricas magdalenas. Y como sabeis que me estoy aficionando a este rico dulce pues pensando pensando me acordé de una receta que vi hace tiempo a M…
"Atunrguesa", o hamburguesa de atún rojo, con salsa 3 pimientos.
“¿Y cómo llamamos a esto?” Es una hamburguesa, pero no de carne. Atunrguesa comentó alguien mientras las saboreábamos. Pues así las bautizamos a estas hamburguesas caseras, que quisimos hacer con pescado. Un pescado que, aunque a veces difícil de…
CREMA DE SALMON
Se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva y la nata por leche evaporada. La guindilla es opcional pero si le ponemos lo haremos al final retirándola antes de batir la crema.
Esta receta la tengo desde hace tiempo, está hecha con la Thermomix pero yo la hice al modo tradicional. Os pongo las dos formas.
Me alegra volver a estar aquí después de que la gripe me haya mantenido apartada. Muchas gracias por vuestros comentarios, espero ponerme pronto al día.
Ingredientes:
- 150 gr de salmón ahumado
- 200 gr de gambas
- 50 gr de aceite
- 500 gr de agua
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de whisky
- 2 zanahorias
- Una pastilla de caldo de pescado
- 3 puerros
- 1 diente de ajo
- 8 champiñones
- Una guindilla pequeña (si queremos un toque picante)
- 500 gr de agua
- 200 gr de nata líquida o leche evaporada
- Caviar o huevas de lumpo para adornar.
Elaboración:
THERMOMIX:
Preparación del fumet:
Pelar las gambas. Reservar los cuerpos para la crema y poner las cabezas y las cáscaras en el vaso. Agregar 50 gr de whisky, un poquito de aceite de oliva, 500 gr de agua y la pastilla de caldo. Programar 8 minutos, temperatura 100, velocidad 6. Colar y reservar.
Preparación de la crema:
Poner en el vaso el diente de ajo, 50 gr de mantequilla y 50 gr de aceite (o 100 gr de aceite de oliva). Programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadir los 3 puerros cortados en aros, las 2 zanahorias y los champiñones. Trocear las verduras 30 segundos a velocidad 5. Programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Bajar con la espátula lo que queda en las paredes del vaso.
Agregar el fumet reservado, medio litro de agua y la pastilla de caldo de pescado. Programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 5.
Cuando pare, incorporar los 200 gr de nata, el salmón ahumado troceado y los cuerpos de las gambas. Dejar reposar un minuto para que con el calor se hagan las gambas. Programar 8 segundos a velocidad 3 y medio. Cuando termine, batimos a velocidad 7/8
Rectificar de sal si fuese necesario. Servimos con las huevas y cebollino.
TRADICIONAL:
El fumet lo preparamos en un cazo dejando que hierva unos 10 minutos.
Picamos el ajo y lo pochamos en una sartén con el aceite y la mantequilla. Añadimos los puerros cortados en aros, las zanahorias y los champiñones picados. Cuando la verdura esté tierna agregamos el fumet, medio litro de agua y la pastilla de caldo.
Dejamos que cueza 15 ó 20 minutos a temperatura media.
Pasado este tiempo echamos las gambas, el salmón y la nata. Continuamos cociendo a temperatura suave 5 minutos más (ahora le pondremos la guindilla si nos apetece). Batimos con la batidora hasta obtener una crema suave.
Probamos de sal y servimos adornando con las huevas y cebollino.
