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Recetas de pollo frito

POLLO CON SALSA DE YOGUR

In Carnes On 15 de Setembro de 2008 Comentários Desligados

Ingredientes para seis personas:1 pollo troceado sin piel50 gramos de harina.4 yogures.4 ramas de romeroaceite de olivasalMODO DE HACERLO:Dorar el pollo en aceite de oliva. Reservarlo.Añadir la harina al aceite del pollo y rehogarlo unos minutos.Aña…

POLLO EN SALSA DE CERVEZA Y ROMERO

In Carnes, Salsas On 18 de Abril de 2013 Comentários Desligados
POLLO CERVEZA 1

Hacía tiempo que no probaba un pollo tan sabroso. El romero fresco que se lleva tan bien con las carnes rojas, en esta receta le da al pollo un sabor especial que me encantó.

No suelo triturar las salsas pero esta vez me pareció buena idea ya que después la dejé reducir y me gustó mucho el resultado.

Pan, pan y pan… eso es lo malo o… lo bueno.

Ingredientes:

- Muslos de pollo
- 1 cebolla grande
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate frito casero
- Medio vasito de Manzanilla
- 1 lata de cerveza
- Caldo o media pastilla de caldo concentrado.
- Romero fresco
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra en grano
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración:

Machacamos la pimienta negra en el mortero.

Quitamos la piel al pollo y lo salpimentamos un rato antes.

Preparamos la cazuela con aceite de oliva, los doramos y los reservamos.

En la misma cazuela, añadiéndole un poco más de aceite si fuese necesario, empezamos a sofreír los ajos y la cebolla muy picados. A temperatura medio-baja, sin prisas, hasta que estén blandos y dorados.
Agregamos el tomate frito, el romero y el laurel. Removemos y volvemos a poner los muslos de pollo con la manzanilla.
Dejamos rehogar un par de minutos.  Cubrimos con la cerveza y el caldo.  Tapamos y cocinamos 3/4 de hora aproximadamente. 
Sacamos los muslos, el romero y el laurel y trituramos con la batidora.
Seguimos cociendo hasta que la salsa tenga un aspecto suave y dorado. Volvemos a poner el pollo, perejil picado y esperamos unos  diez minutos más.
  POLLO CERVEZA 2

POLLO AL HORNO EN SALSA

In Assados y Horneados On 13 de Fevereiro de 2009 Comentários Desligados
POLLO AL HORNO

Seguimos con la SEMANA DE DOÑA SIMONE ORTEGA, mirar que cosa más simple y más deliciosa hemos hecho hoy (receta 838 de su libro inmortal “1080 recetas de cocina”).
Con unos ingredientes sencillos, fáciles, de los de todos los días, nos hace esta maravilla de pollo.

Ingredientes (6 personas):

  • Un pollo de 1 y 3/4 o de 2 kilos para los más tragones.
  • Un vaso (de los de agua) de aceite.
  • 25 gramos de manteca de cerdo.
  • Una cucharada sopera de harina.
  • Una cebolla pequeña muy picada.
  • Un diente de ajo.
  • Dos ramitas de perejil.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Un vaso (de los de vino) de vino blanco.
  • Sal.

Se corta el pollo en trozos, se sala y se pasa por harina.
Se frien , en una sartén con la manteca y el aceite, los trozos del pollo.
Bien doraditos se colocan en una fuente honda resistente al horno.
En el aceite que queda en la sartén se echa la cebolla picada, cuando esté dorada se añade el harina.
En el mortero se macha un diente de ajo, el perejil y el azafrán, añadiendo allí mismo el vaso de vino, agregando todo al contenido de la sartén.
Se revuelve todo junto y cuando arranque a hervir la salsa se rocía por encima de los trozos de pollo.
Se mete a horno más bien fuerte la fuente durante media hora, sirviendo en la misma fuente.

Albondigón de la abuela

In Carnes On 11 de Fevereiro de 2009 Comentários Desligados

1/2 kilo de carne picada,sobras de pan (chapatas, baguettes),sal,pimienta,leche,aceite,3 huevos (2 de ellos duros),sal de ajo,jugo maggi,2 plátanos machos (los largos) bien maduros tienen que estar casi negros.Salsa:3 tomates maduros picados en cuadro…

HUEVOS RELLENOS CON ESPINACAS A LA CREMA

In Huevos On 6 de Março de 2010 Comentários Desligados

No se me ocurre una mejor forma de empezar, después de tantos días, que emular a Fray Luis de León diciendo su frase: Como decíamos ayer …
Al mal pié le siguieron una serie de complicaciones que hasta ahora no se están empezando a arreglar y todo poco a poco. Sin demasiadas ganas de cocinar no tenía sentido seguir así que espero que con esta receta empiece de nuevo la buena racha.
Os comento. Siempre que hago caldo y me sobra algo de pollo, aparte de mis sufridas croquetas, me gusta aprovecharlo en otras recetas de modo que quede jugoso. Este es un buen primer plato, bastante completo y que puede hasta gustar a los enemigos de las espinacas. El queso gouda lo podeis sustituir por el que más guste en casa. Preferí un queso de sabor más neutro y cremoso,  que no “tapara” al resto de los ingredientes.
Me alegra estar de vuelta aunque aún un poco liada. Gracias especiales a MIMI, TERE y a ELO por interesarte directamente (que una no olvida esas cosas).
Este post está dedicado especialmente a unas lectoras de este humilde blog que en cierta biblioteca preguntaron por mí y se extrañaban de mi ausencia.

Ingredientes:

- Espinacas cortadas congeladas
- Cebolla
- Harina (2 cucharadas)
- Aceite
- 1/2 litro de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Queso gouda
- Huevos
- Restos de pollo hervido
- Paté
- Tomate frito

Elaboración:

Preparamos las espinacas hirviéndolas y dejándolas escurrir bien. En una sartén rehogamos la harina con dos cucharadas de aceite y vamos añadiéndole la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Cuando se forme una crema suave salpimentamos, le ponemos un poco de nuez moscada y las espinacas. La extendemos en una fuente para horno.
Hervimos los huevos y cuando estén frios, los partimos por la mitad retirando las yemas.
Mezclamos las yemas con el pollo picado que previamente hemos rehogado con un poco de cebolla. Le agregamos un poco de paté de nuestro gusto, una cucharada de tomate frito, sal, pimienta y bechamel que habremos reservado de la preparación anterior.
Rellenamos los huevos ayudados de una cuchara y los vamos colocando en la fuente sobre las espinacas.
Cortamos el queso gouda a trocitos pequeños, los repartimos por encima y gratinamos hasta que esté dorado.

POLLO EN SALSA DE CAVA, MANZANA Y ESTRAGON

In Carnes On 28 de Maio de 2012 Comentários Desligados

Aquí tenéis una idea para preparar el pollo de forma diferente que no os defraudará. Es una receta muy sencilla y rápida. La salsa, de sabor suave, puede triturarse para formar una crema ligera pero a mí me gusta mucho así, pienso que se pierden …

RECETA: POLLO AL PLACEBO, (RICO Y SIN EMBARGO LIGHT).

In Aves On 2 de Fevereiro de 2011 Comentários Desligados

Otra vez aquí, por supuesto sin historieta, pero con nueva receta en poco menos de 2 días.Otra vez aquí y con el “mantra” de mi manido Principio de la Compensación Divina, para guisarnos hoy con el mismo elemento de antes de ayer, (pollo), una rece…

Pollo al ‘curry’ verde

In Aves On 7 de Fevereiro de 2009 Comentários Desligados

600 g de filetes de polloPasta de curry verde2 guindillas verdes450 ml de caldo de pollo150 ml de leche de coco1 cebollaCilantro frescoAceiteSal Pica la cebolla y…

Pollo en pepitoria paso a paso.

In Salsas On 5 de Setembro de 2011 Comentários Desligados

De entre las salsas tradicionales españolas hay dos que me hacen relamer sólo con nombrarlas : la resultante de un delicioso chilindrón y esta maravillosa pepitoria que hice el otro día y aún recuerdo. El pollo en pepitoria fue una de las p…

Alcachofas con anchoas y salsa de huevo frito

In Huevos On 26 de Dezembro de 2011 Comentários Desligados

Alcachofas con anchoas y salsa de huevo frito





Una de las verduras favoritas en nuestra casa, al menos para los dos cocineros de este blog, son las modestas alcachofas o alcahuciles. Nos encantan, preparadas de mil maneras , en este mismo blog tenéis ya varias recetas de las mismas .


A la hora de comprar alcachofas, hay que seleccionar las más gordas y pesadas en proporción a su tamaño, con las yemas gruesas, compactas, bien formadas y de color verde claro. 

Para comprobar su frescura se puede apretar la alcachofa cerca del oído; si se escucha un crujido, aún está fresca. Si las hojas están blandas en la base o se abren con facilidad y presentan partes pardas, la alcachofa no está fresca, el fondo se ha secado y endurecido.

Hoy las cocinamos de forma muy simple, al vapor, una delas formas que más nos gustan y las acompañamos con una sublime salsa de huevo frito y una sabrosas anchoas para añadirle todo un gran punto de sabor.




Ingredientes:

  • Ocho alcachofas frescas.
  • Dos huevos.
  • Ocho anchoas de calidad.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación:


Preparación de las alcachofas:

Limpiamos las hojas de fuera hasta el pnto que nos aparezcan las mas claras interiores, pararemos de pelar cuando las hojas de la base de la alcachofa sean claras tambien, ese es el punto adecuado para cocinarlas.

Cortamos la base del la alcachofa, el tallo, , y la parte superior de la misma.

Hacemos al vapor , en mi caso fue suficiente con 20 minutos en la vaporera, dependerá especialmente de la ternura de la alcachofa.

Apartamos y reservamos.


Salsa de huevo frito: 

Aunque mucha gente la hace la hace batiendo hasta emulsionar el huevo frito con leche, a nosotros nos gusta más friendo los huevos y mezclándolos con aceite de oliva virgen extra con la batidora, algo de sal y pimienta negra,  a modo de mahonesa especial. La emulsión es similar pero el resultado es más delicioso desde nuestro pinto de vista, por eso lo elegimos.


Montaje:

Cortamos las alcachofas aun tibias a la mitad y emplatamos, bañamos de abundante salsa de huevo frito y decoramos con una anchoa que aportara el contrapunto necesario de sabor a este sencillo entrante.


Disfruten.


POLLO PICANTE AL AJILLO

In Carnes, Fritos y Rebozados On 27 de Março de 2012 Comentários Desligados
I

Mi madre bordaba el pollo al ajillo. Creo que recordé bien como lo hacía ella pero, aunque estaba buenísimo, ni se le acerca… El pimentón picante es de mi cosecha y os aseguro que está delicioso.
IMPRESCINDIBLE olvidarse de dietas, freír unas patatas gorditas y comprar el mejor pan del mundo mundial para disfrutar la salsa. Ya tendremos tiempo de subir y bajar escaleras, sufrir, pasar hambre y todas esas cosas que yo no comparto.

Ingredientes:

- Pollo troceado
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de vino (Manzanilla o alguno que sea seco)
- Pimentón picante
- Pimienta negra recién molida
- Perejil
- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Salpimentamos el pollo y en una cazuela con aceite de oliva a temperatura media, los vamos friendo hasta que estén bastante dorados y los reservamos.
Picamos los ajos y reservamos un par de dientes.
En el aceite de freír el pollo doramos los ajos. Volvemos a poner el pollo, el pimentón y añadimos los dos dientes de ajo majados y disueltos en el vino blanco. Rehogamos un par de minutos y agregamos medio  vaso de agua. Removemos bien y esperamos dos o tres minutos más.
 

POLLO FRIO EN SU JUGO: POLLO BERNARDA

In Carnes On 23 de Agosto de 2011 Comentários Desligados

El resultado de esta receta, con tan pocos y tan sencillos ingredientes, es fantástico. El pollo, cocido en su jugo, queda muy tierno. Se toma frío acompañado de su sabrosa salsa caliente. Me ha sorprendido el resultado a pesar de que pensé que iba…