FETUCCINI EN SALSA FUNGHI
En casa, al menos una vez a la semana, comemos pasta, siempre que hacemos pasta es AIDA quien la prepara, que para eso es la especialista en esta materia. Esta es una de las recetas que te quedan en la memoria, especialmente por la deliciosa salsa de hongos.
La salsa fhungi, o salsa de hongos liga perfectamente con cualquier tipo de pasta, en este caso con unos deluciosos fetuccini, una de las pastas que más agradan en casa, que encontrarás en el super como nidos al huevo.
- La pasta la cocemos al punto que más nos apetezca, conforme a las instrucciones del fabricante, aproximadamente sobre 10 minutos cocidos con algo de sal y un chorrete de aceite. Al acabar de cocer los escurrimos y, sobre el mismo escurridor, lavamos al chorro del grifo.
- La deliciosa salsa funghi es muy sencilla, necesitamos:
- Cuatrocientos gramos de setas pequeñas y variadas (o de las que encontremos en cada momento, los champiñones son perfectamente válidos).
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajos.
-Medio litro de nata para cocinar.
- Sal.Picamos la cebolla y el ajo en brounoisse (en cuadraditos pequeños) y los salteamos en una sartén.
Una vez pochada la verdura, añadimos las setas cortadas en brounoisse (tiras finitas).
Cuando hayamos salteado las setas, añadimos la nata y la sal dejando que espese la salsa, pasando seguidamente por la batidora. - Añadimos sobre la pasta para servir muy caliente.
Repetirás, te lo aseguro.
RECETA: BUCATTINI EN SALSA DE HONGOS
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RECETA: JARRETE A LA VAINILLA
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ARROZ CON POLLO Y SETAS
Riquísimo, lo recomiendo.
Esta receta participa en el concurso “Cocinando con Lazy Blog” versionando a la española su risotto de hongos . Este concurso está patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y I love Aceite
Ingredientes:
- 300 gr de arroz redondo
- 2 muslos y 2 contramuslos (sin piel y deshuesados)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 1 pimiento italiano pequeño
- 1 tomate maduro
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo (quizás haga falta más cantidad)
- 200 gr de setas variadas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
RECETA: VIEIRAS CON HONGOS Y PATATA A LA TRUFA
Hoy os dejo una receta, estupenda, por cierto, pero sin mucha introducción. Tengo mucho trabajo que hacer y adelantar porque mañana y pasado estaré en el Forum Gastronómico de Santiago, se supone que aprendiendo y haciendo networking, pero, para s…
Champiñones al pesto
Me encantan los champiñones, como todos los hongos en general y en casa gusta el pesto. La receta está servida para presentaros un plato sencillo , delicioso, además de fácil que os puede servir como aperitivo o guarnición.
En esta ocasión elegimos unos champiñones de medida grande para hacerlos enteros .
Ingredientes (4 comensales):
- 600 gramos de champiñones
- salsa pesto
- aceite de oliva
- pimienta negra
- sal.
Elaboración
Lava bien los champiñones para retirar toda la tierra , escúrrelos.
Haz los champiñones al vapor , más sanos y deliciosos nada mas que le cojas el punto , si es que tienes los instrumentos necesarios. Para hacerlos al vapor te bastaría con una cazuela con su tapa y un colador grande cubriendo la base de la cazuela con agua sin que llegue a tocar el colador y tapando la misma. No obstante hay vaporeras de silicona muy funcionales.
Los tuvimos aproximadamente haciéndose al vapor unos 15 minutos ya que eran grandecitos , el tiempo exacto lo adivináis pinchando ocasionalmente con una aguja. Personalmente me gustan y aconsejo con una textura un poco firme, tiesa.
Mientras se están haciendo los champiñones al vapor, aprovechamos para hacer el pesto (pincha aquí para verlo).
En un plis plas tendrás una sana y nutritiva receta que repetiras con seguridad.
Buen fin de semana.
Vía| Basado en una idea de Gasdtronomia@Cia
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CALLOS CON GARBANZOS
RECETA FACIL: Estos callos tan apetitosos que veis en la foto se han hecho en poco más de diez minutos, los que he tardado en lavar los garbanzos previamente cocidos y en calentar a fuego lento los callos precocinados de una empresa vasca que los hace bastante bien: Susaeta.
Otro día que haga una receta más tradicional os la cuento con detalle.
RECETA PARA SEVI:Para cuatro personas dispón medio Kg. de callos que coceras 15 minutos en olla rápida o 40 en la normal (despues de lavarlos de forma exagerada) y medio kilo de garbanzos, que cocerás antes.
Pica dos dientes de ajo, un pimiento rojo, una cebolla pequeña y ponlos a pochar con aceite y una pizca de sal.
A continuación, rehoga un par de chorizos pequeños y 100 gramos de jamón blandito , todo ello muy picado. Agrega la harina y el pimentón (para mi picante), rehogando sin que se queme. Vierte una salsa de tomate de dos-tres tomates rojos y seguido incorpora los callos y el caldo.
Agrega los garbanzos, mezcla bien y deja hacer unos minutos para que se mezclen los sabores y sirve muy caliente espolvoreado con perejil picado.
El truco mágico es cocer un trozo de pata de ternera en la olla al cocer los callos que , una vez cocida, trocearás y guisarás con ellos, así como un poco de agua de la cocción de ambos ingredientes. La gelatina de la pata incorporada te dejará (como a las viejas cocineras) una salsa ligadita y melosa.
La limpieza escrupulosa de los callos puedes verla en la columna lateral izquierda de este mismo blog)