Búsqueda de Recetas. ES | PT | EN | IT | FR







Pulpitos guisados olla express

GUISO DE CALAMARES

In Guisos-pucheros On 28 de Setembro de 2006 Comentários Desligados

Calamares guisados

Compra unos cuantos calamares frescos (piensa que la molestia de limpiarlos te la compensarán de sobra con su sabor), limpia y lava. Corta en anillas.
Corta en finas rodajas -algo más gordas que las de la tortilla- un par de patatas y en juliana una cebolla, un par de pimientos verdes y otro de tomates.
Agrega un poco de aceite de oliva a tu cazuela y vete poniendo (sin calentar apenas el aceite ) diversas capas de ingredientes: primero una capa de cebolla, después patatas, más otra de calamares, otra de pimiento y la última de tomate. Añade un poco de sal bien repartida y, si quieres, un vaso de vino blanco.
Deja cocinar el conjunto sin prisas, con tapadera y a fuego lento entre 30 y 40 minutos.

Galletas espiral – Fiambrera Express

In Postres y dulces On 11 de Abril de 2012 Comentários Desligados

Hoy entrada express ya que estoy de vacaciones y estas galletas las hice justito antes de salir rumbo a tierras malagueñas huyendo del frio y la lluvia castellana. Pero he sacado un ratito para buscar una wifi y poder entrar a ver que se cuece por las…

Níscalos guisados con calabaza.

In Legumbres On 18 de Fevereiro de 2013 Comentários Desligados

Níscalos guisados con calabaza

Receta sencilla, sana, deliciosa y barata.


Una vez más, cuando algo está tan bueno y te gusta tanto, no pide mucho más que cocinarlo de manera muy sencilla para potenciar y aprovechar su auténtico sabor. Es el caso de los níscalos… simplemente a la plancha con un poco de aceite, sal y ajo están exquisitos…

Pero como teníamos tantos de los que habíamos cogido aquella tarde otoñal y había que comerlos al día siguiente, decidimos innovar otra manera de comerlos. Esta vez optamos por un guisito calentito, que nunca es mal recibido. ¡También exquisitos!


Ingredientes (4 personas)

  • 100 gramos de níscalos por persona (ya limpios y troceados)
  • Media cebolla
  • 300 gramos de calabaza
  • Un par de patatas de tamaño mediano
  • Medio vaso de vino blanco
  • Un par de vasos de agua
  • Un trocito de apio
  • Una cucharada de harina
  • AOVE



Preparación:

  • Pochamos la cebolla y seguidamente añadimos el apio bien picado.

  • A continuación añadimos la mitad de la calabaza también bien picada. Dejamos que el conjunto se haga hasta que la calabaza esté practicamente desecha y se forme una salsita (aproximadamente 15 minutos). 
  • A continuación añadimos los níscalos y la cucharada de harina. Salteamos un par de minutos a fuego medio-alto, añadimos el vino y finalmente el agua.
  • Dejamos que se hagan los níscalos a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
  • Mientras estos se hacen, cortamos la otra mitad de la calabaza y las patatas en cubitos y las freimos en una sartén, a fuego alto, con el fin principal de dorarlas. Una vez doradas las retiramos.
  • Cuando pasen los 15 minutos y los níscalos estén listos, añadimos la mezcla de calabaza y patatas fritas a los níscalos. Dejamos unos 10 minutos más que se haga todo el conjunto a fuego lento.
  • Y finalmente lo más importante: degustarlo, y si es en buena compañía mejor que mejor

Batido tropical Express y Cocktail de ultratumba

In Postres y dulces On 20 de Maio de 2012 Comentários Desligados

Esta noche termina el plazo para los brebajes el 3º cumpleblog de la brujita, habeis hecho verdaderas chuladas, algunos nombres terrorificos y brebajes increiblemente ricos. La mayoría habeis usado fruta, me encanta porque cuesta tanto tomara que as

PATATAS MARINERAS CON HUEVO

In Huevos, Patatas On 25 de Janeiro de 2011 Comentários Desligados

Es el turno de la receta con huevos que me pidió TITO, no me olvidé de tí ;) Aunque ¿cómo le voy a enseñar yo a un gallego a hacer un plato marinero?, huevos lleva, y yo le aporto al plato el contrapunto andaluz de las almendras y la guindilla. Vamos a medias. Y como queria poner alguna receta en la que el huevo fuese el protagonista, los huevos rellenos en salsa me gustan tanto que no he podido evitar recordarlos.

Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de mejillones
- 3 pulpitos ya tiernos
- Una pescadilla mediana
- Patatas
- Un huevo por persona
- 1 Cebolla
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- Una cucharadita de ñora picada (o un poco de pimentón)
- 7 u 8 almendras crudas peladas
- 1 guindilla (opcional pero recomendable)
- Medio vaso de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil y laurel

Elaboración:

Limpiamos y abrimos los mejillones en una olla con un poco de agua, el vino y una hoja de laurel. Colamos el caldo y lo reservamos. Troceamos los mejillones y los pulpitos. Partimos la pescadilla a rodajas gruesas.
En una cacerola amplia calentamos el aceite y sofreímos la cebolla muy picada y los dientes de ajos pelados y enteros. Cuando comiencen a dorar, añadimos las patatas cascadas a trozos medianos, las dos cucharadas de tomate frito, la ñora picada y removemos bien. Recuperamos los dientes de ajo y lo añadimos al mortero junto a las almendras, majamos bien y diluimos con un poco de caldo, lo añadimos al guiso. Agregamos el resto de caldo de los mejillones a las patatas y terminamos de cubrir con agua o caldo de pescado. Cuando las patatas estén casi tiernas ponemos las rodajas de pescadilla, cocemos unos minutos y las sacamos para quitarles las espinas y la piel.
Terminamos incorporando el pescado, el pulpo, los mejillones, la guindilla, los huevos a rodajas y perejil picado. Probamos de sal y dejamos cocer lentamente 3 minutos.

HUEVOS EN SALSA RELLENOS DE CARNE

Ingredientes:

- 300 gr de carne picada de ternera
- Un huevo cocido por persona
- Un huevo
- Una cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- Medio vaso de vino blanco
- Caldo o pastilla de caldo
- Comino, pimienta, unas hebras de azafrán y perejil
- Un puñado pequeño de pasas
- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Una vez frios los huevos cocidos los partimos por la mitad y sacamos las yemas. Reservamos.
En un sartén con aceite de oliva pochamos un poco menos de la mitad de la cebolla y los ajos muy picados. Añadimos la carne, salpimentamos y agregamos un poco de comino. Cuando haya cambiando de color añadimos un poco de vino, dejamos reducir y mezclamos con las yemas.
Con esta masa preparamos los huevos. Es fácil si nos los vamos poniendo en la palma de la mano y con ayuda de una cuchara los rellenamos y les damos forma, así no se romperán. Ponemos a calentar aceite en una sartén pequeña. Batimos un huevo y vamos bañando los huevos rellenos e iremos dorándolos rápidamente.
Preparamos la salsa pochando el resto de la cebolla y los ajos picados en aceite de oliva. Cuando estén tiernos añadimos el resto del vino, azafrán, cominos y el caldo. Dejaremos cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo podemos batirlo con la batidora. Colocamos los huevos en la salsa y espolvoreamos con el perejil picado y las pasas. Cocemos 2 ò 3 minutos más y servimos acompañados de patatas fritas o couscous.

CALAMARES GUISADOS MUGARDOS STYLE

In Pescados y mariscos On 10 de Novembro de 2011 Comentários Desligados

Como hoy hice estos ricos, clásicos y faciles calamares para comer, casi que subo en un segundín la receta y no me quedo esperando a que llegue algún tipo de inspiración divina de la que resulte una receta con historieta.Estaría bien, que conste,…

Carrilleras de cerdo a la sidra con salsa de moras

In Ensaladas On 16 de Novembro de 2012 Comentários Desligados

Venga que ya es viernes, lo tenemos chupado, y para quien no quiera cocinar mucho, o le resulte dificil la receta de hoy se puede decir que se hace sola, bueno hay que ayudar un poco pero no tiene complicación ninguna, a lo mejor lo del haba tonka per…

Bizcocho de calabaza

In Postres y dulces On 31 de Outubro de 2009 Comentários Desligados

Bueno pues hoy es 31 de Octubre y esta noche es la noche de Halloween, y como final de semana temática, un bizcocho de calabaza como colofón, ya que esta fruta-hortaliza es típica de estas épocas, es muy buena para dietas por su bajo contenido en h…

POTAJE DE CUARESMA

In Guisos-pucheros On 28 de Novembro de 2006 Comentários Desligados

La noche anterior a prepararlos, pon los garbanzos en remojo en agua templada con sal y un pellizco de bicarbonato. Desala el bacalao cambiando el agua tres o cuatro veces para que se desale.
Para preparar el guiso, lava los garbanzos que la noche anterior pusiste en remojo y ponlos en una olla con agua caliente, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y una cebolla pelada. Déjalo cocer durante 15 minutos (en olla rápida) .
Mientras, en una sartén, pones el aceite a calentar, fríes media cebolla pelada y muy picada y añades el tomate cortado y sin las pepitas. Añade, además, un poco de pimentón sin dejar de remover. Pasa por un ‘chino’ y echa la salsa en la olla de los garbanzos.
Frie una loncha de pan y dos dientes de ajo y machaca en un mortero para incorpora también a la olla.
Finalmente añades el bacalao, las espinacas, un puñado de arroz y un par de huevos duros picados y pones al fuego suave (ya sin tapadera) el conjunto durante 18 minutos.

JARRETES DE TERNERA EN OLLA RÁPIDA

In Guisos-pucheros On 22 de Dezembro de 2008 Comentários Desligados

Leemos en El Mundo que los celtas llamaban jarre a la garra de cualquier animal, con lo que de ahí la palabra derivó al francés jarret y de ahí a la palabra jarrete, “término que sirve para delimitar la parte alta y magra que va de la pantorrilla …

Crema fría de alubias blancas

In Sopas y cremas On 30 de Agosto de 2009 Comentários Desligados

Ingredientes – 250 gr. de alubias blancas – 1 cebolla – 1 zanahoria – 1 cabeza de ajo – 1-2 lonchas gruesas de jamón – 1 huevo – ½ l. de caldo de ave – agua – aceite de oliva – sal – 10-15 granos de pimienta negra – cebollinoElaboraciónP…

PESCADILLA AL FALSO PIL-PIL DE LIMON Y PULPO ASADO

In Salsas On 1 de Outubro de 2011 Comentários Desligados

Es poco ortodoxo este pil-pil, lo sé, pero incluso si hubiese utilizado bacalao el resultado sería estupendo aunque probablemente no tendría que haberme ayudado de ningún espesante. En realidad los puristas del pil-pil tampoco aceptan que se use el colador para hacerlo pero pienso que lo importante siempre es el resultado y, mucho más, si no de dispone de un brazo de hierro. A pesar de ser pescadilla, el aceite empezó a transformase en una crema que después se fue aromatizando con el caldo.
Resultó un plato riquísimo, acompañado con el pulpo a la plancha y unas patatas hervidas y cortadas en rodajas gruesas.

Ingredientes:

- Una pescadilla
- 5 ó 6 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- 1 pimiento italiano pequeño
- La piel de medio limón
- 1 cucharada de jerez
- 1 hoja de gelatina o media cucharadita de harina de maíz
- Sal y pimienta
- Perejil
- Un pulpito tierno

Elaboración:

La pescadilla debe estar cortada en lomos. Con la cabeza y las espinas preparamos un caldo con dos vasos de agua, la cebolleta partida en dos, el pimiento y un par de dientes de ajo enteros, la piel del limón, la cucharada de jerez, sal y pimienta. Dejamos cocer lentamente hasta que se haya reducido por lo menos a la mitad. Colamos.  Si preferimos usar gelatina es en este momento cuando debemos disolverla en un vaso de caldo muy caliente. Reservamos.
En una sartén antiadherente, de un tamaño adecuado para la cantidad de pescado, calentamos el aceite (al menos dos dedos) y freímos los dientes de ajo, pelados y cortados en dos, y una guindilla troceada. Cuando empiecen a dorar los retiramos.
Esperamos un poco hasta que el aceite esté templado e introducimos los lomos de la pescadilla con la piel hacia arriba y los confitamos a temperatura suave durante 15 ó 20 minutos. Pasado este tiempo, los sacamos y guardamos al calor.
Ponemos casi todo el aceite en una jarra y usando un colador pequeño, vamos moviéndolo en giros a la vez que añadimos el aceite. Cuando empiece a tomar cuerpo vamos incorporando el caldo poco a poco sin dejar de remover. En este punto, si queremos usar harina de maiz (mejor de la instant) lo disolveremos aparte en un poco de caldo y lo agregamos. Batimos bien con unas varillas, probamos de sal y añadimos el perejil picado.
Preparamos las patas de los pulpitos, salpimentadas, y las hacemos a la plancha con unas gotas de aceite para el acompañamiento.