FETUCCINI EN SALSA FUNGHI
En casa, al menos una vez a la semana, comemos pasta, siempre que hacemos pasta es AIDA quien la prepara, que para eso es la especialista en esta materia. Esta es una de las recetas que te quedan en la memoria, especialmente por la deliciosa salsa de hongos.
La salsa fhungi, o salsa de hongos liga perfectamente con cualquier tipo de pasta, en este caso con unos deluciosos fetuccini, una de las pastas que más agradan en casa, que encontrarás en el super como nidos al huevo.
- La pasta la cocemos al punto que más nos apetezca, conforme a las instrucciones del fabricante, aproximadamente sobre 10 minutos cocidos con algo de sal y un chorrete de aceite. Al acabar de cocer los escurrimos y, sobre el mismo escurridor, lavamos al chorro del grifo.
- La deliciosa salsa funghi es muy sencilla, necesitamos:
- Cuatrocientos gramos de setas pequeñas y variadas (o de las que encontremos en cada momento, los champiñones son perfectamente válidos).
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajos.
-Medio litro de nata para cocinar.
- Sal.Picamos la cebolla y el ajo en brounoisse (en cuadraditos pequeños) y los salteamos en una sartén.
Una vez pochada la verdura, añadimos las setas cortadas en brounoisse (tiras finitas).
Cuando hayamos salteado las setas, añadimos la nata y la sal dejando que espese la salsa, pasando seguidamente por la batidora. - Añadimos sobre la pasta para servir muy caliente.
Repetirás, te lo aseguro.
RECETA: BUCATTINI EN SALSA DE HONGOS
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RECETA: JARRETE A LA VAINILLA
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ARROZ CON POLLO Y SETAS
Riquísimo, lo recomiendo.
Esta receta participa en el concurso “Cocinando con Lazy Blog” versionando a la española su risotto de hongos . Este concurso está patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y I love Aceite
Ingredientes:
- 300 gr de arroz redondo
- 2 muslos y 2 contramuslos (sin piel y deshuesados)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 1 pimiento italiano pequeño
- 1 tomate maduro
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo (quizás haga falta más cantidad)
- 200 gr de setas variadas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
RECETA: VIEIRAS CON HONGOS Y PATATA A LA TRUFA
Hoy os dejo una receta, estupenda, por cierto, pero sin mucha introducción. Tengo mucho trabajo que hacer y adelantar porque mañana y pasado estaré en el Forum Gastronómico de Santiago, se supone que aprendiendo y haciendo networking, pero, para s…
RECETA: PASTA CON BOLETUS Y TRUFA. HISTORIETA: CONTRARIEDADES DE LA VIDA
Hace ya días que, como Rambo, estoy medio desaparecida en combate. Igual os da la risa si os explico por que.Siguiendo la teoría de un estupendo profesor, de inglés y de muchas más cosas de la vida, que hace muchos años me dio clase en los Jesuít…
Espagueti empadronados al ajillo.
Cocinar puede ser un ejercicio de disciplina y rigor (mejor que no) o una improvisación total como hicimos nosotros en esta receta en la que queríamos mezclar pasta y verdura. Lo conseguimos con un resultado sorpresivo y delicioso para nuestro gusto.
Ingredientes:
- 400 gramos de espaguetis
- 6 dientes de ajo
- Guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
- laurel
- Orégano , pimienta …
- Pimientos de padrón .
Preparación:
Cocer los espaguetis durante diez minutos (o el tiempo que indique el envase) en abundante agua con sal, una hoja de laurel y un poco de aceite. Remover de vez en cuando los espaguetis. Una vez cocidos escurrirlos muy bien.
En una cazuela de barro se ponen a calentar cinco o seis cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente se echan los ajos cortados en trocitos y la guindilla finamente picada.
Antes de que se empiecen a dorar agregar los espagueti y removerlos con los ajos.
Se saltean los pimientos de padrón a fuego fuerte en aceite de oliva salando finalmente para incorporar a los espagueti.
Se sirven en la misma cazuela muy calientes.
Opcionalmente puede añadirseles pimienta negra y un poco de orégano por encima.
JARRETES DE TERNERA EN OLLA RÁPIDA
Leemos en El Mundo que los celtas llamaban jarre a la garra de cualquier animal, con lo que de ahí la palabra derivó al francés jarret y de ahí a la palabra jarrete, “término que sirve para delimitar la parte alta y magra que va de la pantorrilla …
Champiñones al pesto
Me encantan los champiñones, como todos los hongos en general y en casa gusta el pesto. La receta está servida para presentaros un plato sencillo , delicioso, además de fácil que os puede servir como aperitivo o guarnición.
En esta ocasión elegimos unos champiñones de medida grande para hacerlos enteros .
Ingredientes (4 comensales):
- 600 gramos de champiñones
- salsa pesto
- aceite de oliva
- pimienta negra
- sal.
Elaboración
Lava bien los champiñones para retirar toda la tierra , escúrrelos.
Haz los champiñones al vapor , más sanos y deliciosos nada mas que le cojas el punto , si es que tienes los instrumentos necesarios. Para hacerlos al vapor te bastaría con una cazuela con su tapa y un colador grande cubriendo la base de la cazuela con agua sin que llegue a tocar el colador y tapando la misma. No obstante hay vaporeras de silicona muy funcionales.
Los tuvimos aproximadamente haciéndose al vapor unos 15 minutos ya que eran grandecitos , el tiempo exacto lo adivináis pinchando ocasionalmente con una aguja. Personalmente me gustan y aconsejo con una textura un poco firme, tiesa.
Mientras se están haciendo los champiñones al vapor, aprovechamos para hacer el pesto (pincha aquí para verlo).
En un plis plas tendrás una sana y nutritiva receta que repetiras con seguridad.
Buen fin de semana.
Vía| Basado en una idea de Gasdtronomia@Cia
Pastelitos de manzana y naranja
Empezamos la semana y esta es larga por lo que me apetece algo dulce para empezar con fuerza y alegría. Además estamos en la operación desengransado las navidades por lo que tomar fruta, en especial cítricos y frutas ácidas nos ayuda en esta…
Minipalmeras chocolate crocanti
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Centollo (txangurro) a la donostiarra.
Si te gustan los manjares deliciosos, esos con los que luego te estás relamiendo un buen rato y que grabas en tu memoria para siempre estás delante de este plato altamente recomendable que puedes permitirte ahora que el marisco ya abandonó los exagerados precios navideños.
- Dos centollos.
- Una cebolla, mejor morada.
- Un tomate maduro.
- Una copa de brandy jerezano.
- Tabasco.
- Pan rallado.
- Mantequilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
