RECETAS CON GALLETAS- RECETARIO 2.0
Si os apetece podeis descargarlo aquí:
Charlota mousse de turrón
Con esta tarta doy por finalizada las navidades, vale!! ya sé que terminaron hace unos días pero tenía en casa una triste y abandonada tableta de turrón asique tenía que utilizarla y además este finde venía mi hermana de Toledo con los regalos q…
RECETAS CON GALLETAS- RECETARIO 2.0
El Instituto de la Galleta, Nutrición y Salud ha hecho una pequeña recopilación de recetas que incluyen como ingrediente, ya sea principal o secundario, la galleta de toda la vida. Están reunidas y disponibles para descargar en su Recetario 2.0 Mi …
CREMA DE PUERROS CON MEJILLONES
Tengo muchos libros de cocina pero creí que lo había perdido. Tuve que rebuscar hasta que, por fin, lo encontré. Y lo recordé el otro día que vi una receta de Simone Ortega en LA COCINA DE MI CASA. Está tan amarillo y manoseado como el de 1080. S…
Spanakópita
Para quien no le suene este nombre es una receta griega sería más o menos una empanada de espinacas de la cocina griega. El año pasado estuve en distintos sitios de este país y quedé enamorada de todo y por supuesto su gastronomía así que cuando…
Receta de Lepiotas rebozadas sin más
No puedo resistirme a colgar una corta, (en extensión), y simplísima receta que acabo de hacer con unas lepiotas maravillosas que me regaló Diane, fantástica cocinera y mejor amiga. Sólo la foto de las lepiotas en el cesto, con las islas Cíes de…
Pastas de chocolate blanco y cerezas
El finde no sabía que postre preparar y me apetecían unas galletitas un poco diferentes, así que la primera opción fué dirigirme a un libro que nunca me falla, ya sea porque tiene recetas interesantes o porque siempre salen, el caso es que fuí a …
Magdalenas de Fresa Rellenas
Este post va dedicado a una amiga, Ana, con la que he vivido alguna que otra aventura. El sábado montó una a lo grande, se casó, y la deseo todo lo mejor del mundo. Asi que estas magdalenas, aunque no las probará que está de luna de miel, van ded…
Galletas de moka
Sí, lo sé, he dicho que iba a hacer cosas saladas pero ya llevo unas cuantas y hoy me toca dulce, qué unas galletitas no es demasiado. Las he sacado de “Pastas a gogó”, cuidado que les he sacado partido a estos libros me encanta esta colección, a …
Cupcakes Dulce de leche y chocolate (2 Decoraciones)
Pues ya veis que tengo una temporada donde los cupcakes parece que están cogiendo posiciones en este espacio y es que me encantan. Son tan apañados, tan chulos, versatiles y tan ricos que ¿quién se puede resistir a ellos? Mi última adquisición en…
Cumple Héctor II: Tarta Rayo McQueen
Bueno pues esta es la 2ª tarta especial para el peque, ya que con una no teníamos suficiente y esque como le gusta mucho Rayo McQueen pues hay que hacer a cada uno lo que le gusta (espero que no me vea nadie de Pixar).
Para hacerla he estado mirando …
Huevos fritos imperdonables
Imperdonable, esa es la palabra exacta que vino a mi mente cuando empecé a escribir esta entrada. Imperdonable ya que :
- Tras casi 5 años de publicar recetas en este blog, sólo faltan 15 días para el quinquenio de vida. Ya es tiempo, ¿no?.
- Tras 885 entradas dispuestas en el tablero de mandos del mismo.
- Tras 252 recetas pendientes de publicar.
- Tras 633 recetas publicadas y visibles.
- Tras 8.753 comentarios en el blog.
- Tras todo ello …
…me doy cuenta que una de las recetas más sencillas y deliciosas de nuestra cocina (alguien muy querido la definió así y así queda) como son los huevos fritos con patatas fritas aún no lo he publicado en este blog. Hoy los he comido y rápidamente cogí la cámara pare deshacer el entuerto.
IMPERDONABLE. Ni quiero, ni solicito ni merezco perdón.
Me da igual que algún oportunista de moda llame VIEJUNA a esta receta, me da igual que a alguien le parezca pobre, simple e insignificante . Se trata una de las recetas que más me apetece comer frecuentemente.
Como no soy gastrónomo, ni presumo de ello, hoy quiero deshacer este imperdonable olvido para rendir homenaje a la sencilla cocina de nuestros hogares, a esa tan deliciosa que nunca sale en los blogs ¿prestigiados? pero que tanto nos emociona en secreto y que nos salva satisfaciendo nuestro dia a día.
Los ingredientes están a la vista.
La preparación parece fácil, pero algo tendrá el asunto cuando algunos de los maestros de la cocina suelen afirmar que un buen cocinero pasa su examen si sabe “freír bien un huevo”. La maestra Simone Ortega muestra su mejor ingenio y sabiduría al describir en su excelente libro “1.080 recetas de cocina” la manera de hacer huevos fritos. Dice, como nos señalan en euroresidentes:
- Para freírlos bien: hacerlos de uno en uno (si hay que hacer varios, coger varias sartenes): sartén pequeña con bastante aceite.
- “Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza”.
- “Con la espumadera se va echando aceite por encima”
- “Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir”.
- Se deben salar los huevos después de sacados del aceite (pues éste saltaría y podría quemar”.
- “A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con le suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas“
- “La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color”.
- “Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos”.