JUDIAS VERDES
Ingredientes:
- Judias verdes (habichuelas, vainas)
- Ajos laminados
- Pimentón
- Sal y pimienta
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen
Elaboración:
El tiempo de cocción depende de la frescura. Si son muy frescas necesitarán poco tiempo.
Otras formas de preparación:
- En toda clase de ensaladas y ensaladillas.
- Menestras, arroz, sopas, purés, pudines y guarniciones
- Se pueden saltear con jamón, tocino, chorizo (dulce o picante), gambas…
- En potajes aligeran las grasas.
- Revueltos (quedan muy bien con los mariscos)
- Con tomate: 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, tomate frito casero y un poco de sal
- Con huevo duro: Ajo laminado, aceite de oliva virgen extra, patatas cortadas a cubitos y fritas, huevo duro a rodajas, sal y pimienta
- En tortilla: Unas hojas de lechuga, un poco de espinacas, aceite de oliva virgen, huevos, sal y pimienta.
- Hervido: Patatas y judias hervidas simplemente y aderezadas con sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de vinagre, limón o mayonesa. Plato frío o caliente.
- Con patatas: Rehogado de patatas en rodajas finas (hervidas) y judias con ajo laminado, aceite de oliva, sal y pimienta.
Judias verdes Asunción. Nuestra receta nº 600.
Unas judías verdes bañadas en dos salsas y alegradas con unas patatas recién fritas. Aderezadas con ese ingrediente del que tanto me habéis oído hablar sin el cual todo es insulso : cariño, mucho cariño, que estás cocinando para los tuyos…
Judías verdes picantes
Saludables, deliciosas y picantita. Que más le podemos pedir a unas humildes judías verdes que en nuestra cocina ya se han convertido en plato recurrente.
- 600 gramos de judías verdes.
- 4 tomates maduros, para salsa.
- Una cebolla.
- Dos guindillas pequeñas, cayenas.
- Orégano.
Garbanzos con judías verdes
IngredientesIngredientes (4-6 p.):-300 gr. de garbanzos-500 gr. de judías verdes-1 cebolla-2 zanahorias-2 dientes de ajo-4 lonchas de panceta (gruesas)-2 huevos-1 cucharada de harina-agua-aceite de oliva-sal-1 cucharada de pimentón-perejil (para deco…
Judias al queso
Para 2 personas:1 tarro de judías cocidas,1cebolla,50g de bacon,2cucharadas de salsa de tomate,queso emmental rallado,aceite.Calentar el aceite y freír el bacon cortado en dados, escurrirlo y reservarlo. Freír en el resto de la grasa la cebolla pica…
Solomillo ibérico con judias verdes al jamón
Esta sana y sencilla receta se la prometí a Elena de “A que huele en mi cocina” a quien se le se le antojó tan pronto vio la foto en mi Flickr. Con evidente retraso, vamos que casi le estoy pidiendo disculpas, se la presentamos hoy.
Ingredientes:
- Judias verdes frescas, 15o gramos por racion.
- Jamón serrano.
- Cebolla.
- Solomillo de cerdo iberico en medallones.
- Ajo.
- Perejil.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez.
Preparación:
Las judias verdes.
Las lavamos bien y limpiamos quitando los extremos, éstas eran tan tiernas y suaves que no tuve que limpiar siquiera la hebra . Las trocee en grande, partiendo a la mitad y las puse a hacer al vapor unos 15 minutos.
Mientras se hacían puse a pochar en aceite de oliva una cebolla terciada sobre la que a ultima hora añadí unas tiritas finas de jamón rehogando el conjunto muy brevemente para añadir al final un chorrete de buen vinagre a modo de compostura que añadimos en caliente bañando las judias verdes.
El solomillo ibérico
Llevaba ya unas horas salpimentado y aliñado con aceite , ajo y perejil.
Cuando tienes las judias compuestas una breve pasada con plancha fuerte.
Es recomendable presentar el plato al gusto de cada cual, pero es mucho más recomendable disfrutarlo sin remordimientos .
Os deseo una gran semana, seguro que será buena.
ENSALADA TEMPLADA DE SALMON CON JUDIAS VERDES, HUEVAS DE BACALO Y SALSA DE YOGUR
Ni os cuento el sabor que le aporta la salsa de yogur. Me encantó… os encantará.
Ingredientes:
- 2 rodajas de salmón
- Huevas de bacalao (envasadas)
- 200 gr de judias verdes
- Hojas de lechuga tiernas
- Eneldo
- 1 yogur griego
- Un trozo cebolleta
- Una guindilla muy pequeña (opcional)
- 1 diente de ajo muy pequeñiiiito o un poco de ajo en polvo
- Una pizca de curry
- Eneldo fresco
- Unas gotas de vinagre
- Un poquito de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta recién molida
Elaboración:
Limpiamos, secamos y troceamos las hojas de lechuga.
HUEVOS A LA FLAMENCA
En Sevilla hay varios platos importantes y caracteristicos. Entre ellos, los famosos huevos a la flamenca. Es una receta sencilla que se ha extendido a toda la geografia nacional; aunque con la misma facilidad que se ha extendido, se ha ido cambiando la receta. Tienen una preparacion delicada y deben de servirse recien hechos. Van al horno, sobre una base de tomate frito, chorizo, jamon, judias verdes, patatas fritas, esparragos verdes, pimiento morron en pequeños trozos y guisantes.
Os pongo la receta que suelo hacer aunque, esta vez, eche de menos no haberle añadido todos los ingredientes.
Ingredientes:
- Un buen tomate frito casero (recomendado)
- Guisantes ya hervidos
- Chorizo a rodajas
- Jamon serrano
- Patatas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Huevos
Elaboracion:
Preparamos el tomate frito: Troceamos el ajo, la cebolla, un pimiento verde pequeño, una zanahoria pequeña y los ponemos a freir con aceite de oliva removiendo de vez en cuando. Una vez frita la verdura, añadimos el tomate triturado, sal y dejamos que se fria a fuego lento. Cuando este, lo pasamos por el pasapures y lo volcamos a una fuente o cazuela apta para el horno.
Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos, las freimos, las echamos en el tomate, agregando tambien los guisantes y mezclamos.
Repatimos sobre el tomate el chorizo a rodajas, el jamon y los huevos.
Introducimos en el horno a 180º hasta que esten cuajados.
RECETA DE ENSALADA DE JUDÍAS, HUEVO Y JAMÓN YORK
Como últimamente no acabo de publicar nada nuevo, y no me dan los días, ni las noches, para sacar ánimo y un huequito para cocinar mucho más que bistecs, pechugas y pescados a la plancha con ensaladas, se me ha ocurrido subir e este nuestro blog, a…
Menestra de primavera
De primavera por su gran número de verduras pero apta para ser degustada todo el año, deliciosa y sana. El caldito de la misma espectacular, para guardar el excedente para futuros guisos que precisen un gran caldo de verduras.
Hecha como siempre, rehogando jamón y verduras con algo de harina, cubriendo y añadiendo al final unas setas rebozadas con un leve hervorl.
Ingredientes (para 4ersonas):
- 300 gr. de judías verdes
- 300 gramos de setas de cardo
- 250 gr. de guisantes desgranados
- 250 gr. de habas desgranadas
- 8 alcachofas
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 2 lonchas de jamón gordas y picadas en dados
- 6 huevos
- harina
- agua
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- perejil (para decorar)
Preparación:
Pon las habas y los guisantes en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Corta las judías verdes y añádelas. Pela y pica las zanahorias y agrégalas. Pela y trocea las patatas e incorpórala. Deja cocinar.
Acercaos la alcachofa al oído, apretad y, si suena crujiente, es que está en buenas condiciones. Evitad las de hoja blanda y abierta.
Pon un chorro de aceite en una tartera. Pela y pica dos dientes de ajo y ponlos a dorar. Pela y pica la cebolleta. Añádela, sazona y deja pochar. Cuando se pochen, pica el jamón y agrégalo. Rehoga. Añade dos cucharadas de harina y cocínala un poco. Incorpora las verduras cocidas y un poco del caldo. Deja cocinar a fuego suave durante 4-5 minutos.
Limpia las alcachofas y ponlas en la olla rápida con un poco de agua. Sazona. Cierra la olla y cocina al vapor (al 1) durante 5 minutos. Escurre y pártelas en cuartos. Casca 2 huevos en un bol y bátelos. Pasa las alcachofas por harina y huevo y fríelas. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Pon en una cazuela ancha abundante agua a punto de ebullición. Sazona, echa un chorro de vinagre y casca 4 huevos dentro. Deja escalfar durante 4 minutos. Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
Sirve un poco de menestra con un huevo escalfado encima por ración. Decora con una ramita de perejil.
Disfruta, que lo harás .
COCIDO EUROPEO
¡¡¡Qué buenos están los potajes ¡¡¡¡¡ Me encantan y, como queda ya poco tiempo porque el verano asoma, no me he podido resistir y hoy he puesto este plato. Está sacado de “Cocina vino” pero lo he “tuneado” para adaptarlo más al gusto de cas…
SOPA CONSISTENTE O MINESTRONE MODIFICADA
Pues le he cambiado el nombre a esta sopa. Intente por todos los medios hacer una Minestrone, me encanta, pero no se si os pasara eso de que ves los ingredientes y empiezas a descartar algunos porque en casa tuercen el gesto.Bueno, yo queria hacer Minestrone y la hice, a mi manera. No existe una receta fija, depende de la estacion del año en que se prepare. Las hay exclusivamente vegetarianas o por en contrario, las que contienen carne. Yo puse garbanzos pero lo usual son las judias. La pasta se puede sustituir por arroz.
El resultado fue estupendo, aun puedo disfrutar de estos platos porque llueve y apetece. ¿Gustais?
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Acelgas
- Patatas
- Panceta
- Zanahorias
- Puerro
- Judias verdes
- Tomate frito
- Garbanzos
- Pasta
- Queso rallado
- Carne de cerdo. Puse ossobuco (totalmente opcional)
- Pastilla de caldo de verduras
- Aceite de oliva
Elaboracion:
Troceamos todas las verduras. Las acelgas en juliana.
En la olla ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, los dientes de ajo, el puerro y la panceta. Agregamos la carne, damos unas vueltas y cubrimos bastante con agua y la pastilla de caldo. Cerramos y dejamos hervir 12 ó 15 minutos hasta que la carne este tierna.
Terminado el tiempo le añadimos el resto de las verduras, los garbanzos (los mios son de bote) y 2 cucharadas de tomate frito. Hervimos semitapado y cuando le falte poco le ponemos la pasta. Dejamos terminar la cocción hasta que este en su punto. Rectificamos de sal.
Servimos con queso rallado.
