El pasado viernes comenzaron las fiestas de mi tierra (Palencia) asique hoy traigo unas cookies muy fáciles de hacer ya que el programa está cargadito de cosas para ver: Mercado de Época, Feria del libro y Artesania, Exposiciones, Conciertos… por …
In Picante
On 11 de Outubro de 2010
En casa nos encanta la morcilla. Da igual que sea de arroz, de piñones, de cebolla, más picante, menos picante… Para nosotros es todo un lujo a un precio muy asequible.
En las fiestas de Salamanca se celebra desde hace unos años la Feria de Día. Las calles del centro de Salamanca se llenan de casetas de bares y restaurantes que nos ofrecen todo tipo de pinchos variados y bebidas. Imaginaos con el tiempo delicioso de las primeras semanas de Septiembre el ambiente que tenemos durante todo el día en cada Feria.
En una de estas nuestas rutas caseteras ( intentando huir de las repetidas tapas de lomo y ”fritánganas”) nos topamos que un reconocido restaurante de Salamanca nos ofrecía esta delicia. ¿Morcilla + piquillos? , no podía fallar, y así fue. Nos llamó bastante la atención lo del mousse de morcilla, pues teníamos la idea de ligar siempre el mousse a algo dulce. Así que en pocos días ya estábamos preparandolo como aperitivo en casa. ¡ Una auténtica delicia para los buenos “morcilleros” como somos nosotros!
INGREDIENTES
Para el mousse de morcilla.
Una morcilla pequeña. Optamos por una suave con arroz
Media cebolla
2 claras de huevo batidas a punto de nieve.
Para la salsa de piquillos
Una lata de pimientos de piquillos
2 dientes de ajo.
Medio vaso de leche entera.
Un chorrito de Oporto.
PREPARACIÓN
Primero preparamos el mousse. Para ellos pochamos la cebolla, y añadimos la morcilla sin la tripa y desmenuzada en trozos. Dejamos que se frian ambas cosas durante 10 minutos a fuego medio.
Una vez fritas pasamos por la batidora el conjunto hasta que se forme una especie de papilla homogénea y sin grumos. Esta papilla la volvemos a echar a la sartén, y sobre ella vertemos las claras de huevo batidas a punto de nieve. A fuego más bien alto ahora, realizamos con una cuchara de madera un movimiento envolvente para que entre la claras a punto de nieve con sus abundantes “burbujitas” y ese movimiento envolventen consigamos en algo menos de 5 minutos la auténtica textura esponjosa del mousse.
Para hacer la salsa de piquillos freimos estos con los ajos laminados durante 10 minutos. Añadimos la leche y el chorrito de Oporto y dejamos otros 10 minutos bien, para mezclar bien sabores. Pasamos la mezcla de todo esto por la batidora y… ahora solo nos queda emplatar el mousse con esta salsa. Nosotros utilizamos cuenquecitos pequeños en los que pusimos primero una generosa cantidad de salsa de piquillos y sobre ella echamos un par de cucharadas de mousse, como veis en la foto.
Un auténtico lujo muy asequible para nuestros bolsillos que podrás utilizar como entrante.
He llegado a la conclusión de que soy… impermeable.Bueno eso es lo que deben pensar cierto grupo de personas que cuando voy por la calle en un día de lluvia, y en Palencia llueve, de hecho tenemos la calle mayor con soportales mas larga de Europ…
In Picante
On 11 de Outubro de 2010
En casa nos encanta la morcilla. Da igual que sea de arroz, de piñones, de cebolla, más picante, menos picante… Para nosotros es todo un lujo a un precio muy asequible.En las fiestas de Salamanca se celebra desde hace unos años la Feria de D…
Ahora que, ¡por fin!, este año parece que empieza el calorcete, es cuando me entran ganas de hacer gazpacho con todo lo que se me ocurre.Es más, creo que lo hago hasta de la vida, aunque no sea más que porque la trituro, la mezclo bien, le añado e…
Quizá lo más deseado de las comidas Navideñas por los niños y por los más golosos. De nuestra selección de postres de entre las recetas de este año veréis nuestra pasión por el chocolate.
Que tengáis unas dulces Navidades os deseamos desde La Cocina de mi Casa.
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Coulant de chocolate
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Salchichón de chocolate
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Magdalenas esponjosas con pepitas de chocolate
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Crema rápida de chocolate Janiyo
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Tarta de tres chocolates
Proteina deliciosa y saludable, necesaria fuente de salud.
En la grasa del pescado y del marisco, a diferencia de la de otros alimentos de origen animal, abundan los ácidos grasos poliinsaturados, entre los que se encuentran los omega 3 (docosahexanoico o DHA y eicosapentanoico o EPA) y omega 6 (linoleico).
Los ácidos grasos omega 3 están relacionados con la prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo asociados (colesterol y/o triglicéridos elevados en sangre).
En esta selección hemos incluido siete deliciosas recetas para vosotros.
Merluza napada con roux de champiñones y gambas.
Salmón hojaldrado con crema de espinacas
Lomos de merluza con langostinos y vinagreta de espinacas
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Merluza al cava y al azafrán
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Dorada a la sal con buñuelos de alcachofa
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Merluza a la molinera
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Merluza KosKera
No se entiende una comida de celebración, quizá ninguna comida, sin una buena ensalada. Entre las nuevas de este año de nuestro blog hemos seleccionado estas seis, algo distintas de las mas habituales.
Ensalada malagueña de patata, bacalao y naranja
Ensalada Waldorf
Ensalada parmigiana de rúcula
Ensalada de maruja o pamplina.
Ensalada de gambas y lombarda
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Pero si no os bastan en nuestro blog de opinión disponéis de 54 ensaladas más.
Disfruten sano.
Hoy es Lunes de Pascua, ¿qué quiere decir esto?… Pues que estamos en Semana Santa aunque la verdad es que en Palencia hay cole, nos dan las vacaciones a partir del miércoles y toda la semana que viene. La gente que tiene pensando irse de viaje, a …
Estoy harta no!! lo siguiente. Llevo toda la semana con un trancazo que no puedo con mi alma, y hablando de Alma, Hace tiempo me presenté al concurso que organizaba Canal Cocina sobre cupcakes, y yo que me presento a todo pues lo hice con varias de la…
Preparamos previamente el pan. Totalmente necesario para este plato tan rápido y tan sencillo. Lo hice casi como el solomillo al whisky pero con manzanilla. Si lo preparáis como una “tapa” y si os gusta el picante estaría bien alegrarlo con una puntita de pimentón picante.
Como “pa la Feria” 
Ingredientes:
- Solomillo ibérico
- 8 dientes de ajo
- Medio vaso de Manzanilla
- 3 cucharadas de zumo de limón
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de pimentón
- Media cucharadita de harina
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Cortamos el solomillo a medallones gruesos y los salpimentamos.
Preparamos una sartén con aceite y, a temperatura alta, los doramos unos minutos. Reservamos.
En ese aceite freímos los ajos en láminas. Añadimos el poquito de harina, removemos, echamos el pimentón y a continuación el vino. Sin dejar de remover ponemos el limón.
Agregamos los solomillos y el perejil. Dos o tres minutos más y listo. Si ha quedado muy seco podemos añadir un poquito de agua.
Empieza por comprar unas doradas (una por persona) que te limpiarán en la pescadería “para el horno” y tres Kilos de sal gorda.
Cubre el fondo de una fuente de horno con una gruesa capa de sal gorda ligeramente humedecida.
Deposita el pescado sobre la sal y cúbralo con más sal, igualmente humedecida. Ponlo en el horno precalentado a 200º C oara que se haga durante 25 minutos.
Saca el pescado del horno y dele unos golpes a la sal, que saldrá a casquetes.
