SALMOREJO DE REMOLACHA
Me permito también recordaros el SALMOREJO DE ESPARRAGOS y el SALMOREJO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO os los recomiendo, son perfectos como entrantes.
Ingredientes:
- 3 remolachas cocidas (envasadas en bolsa)
- 1 tomate grande muy maduro
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Un poco de pan del día anterior (remojado en agua)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Para guarnición: langostino cocido, boquerón en aceite o en vinagre, huevas o hígado de bacalao…
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que tenga una textura fina.
En la Thermomix: 3 minutos, velocidad progresiva de 8 a 10.
Servir bien frio en copa o cuenco acompañado de la guarnición que más nos guste.
SALMOREJO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Mientras el calor está empeñado en quedarse, nosotros podemos seguir probando diferentes propuestas de un misma idea. El salmorejo, refrescante y nutritivo, nos ofrece muchas posibilidades. Si alguno de vosotros probó el salmorejo de espárragos seg…
Crema de remolacha y espuma de apio
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de remolacha fresca, 1 tallo de apio, 1 cebolla, 1 puerro y 1 patata grande, un bote pequeño de nata líquida. Modo de hacerlo Para la crema: Pelar la remolacha y el resto de las verduras. Cortar en dados medianos. …
SALMOREJO DE PIMIENTOS DE PIQUILLO
El buen salmorejo, típicamente cordobés, aunque se haga en media España, de la familia de los gazpachos y gazpachuelos, nunca había llamado mi atención ya que era demasiado semejante al venerado gazpacho.Sin embargo éste que encontré en el buen…
Risotto de remolacha
Me viene el otro día mi chico con un par de remolachas frescas que le había dado un compañero de trabajo, y me digo ¿qué hago con estos bichos? si es que pesaban casi 2 kg!!!. Claro vivimos en una zona remolachera, de hecho había una azucarera en…
Salmorejo cremoso
Ya os contaba en alguna entrada anterior que soy totalmente nuevo en el mundo Thermomix, que de hecho no la considero la opción más interesante para lo que es cocinar, al menos para cocinar como entendemos el tema en La Cocina de Mi Casa, pero como aparato auxiliar para una infinidad de tareas culinarias ya se ha hecho imprescindible en mi cocina.
En concreto las cremas y las masas las borda y este salmorejo siguiendo la receta oficial THMX quedo impresionante de sabor y cremosidad, me estuve relamiendo un buen rato, puedo aseguraros, por eso os la recomiendo.
Ingredientes
- 150 g aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos duros , (para adornar)
- 100 g jamón ibérico , (para adornar)
- 1 – 2 diente de ajo
- 1000 g tomates maduros , y rojos
- 1 cucharadita sal
- 150 g miga de pan blanco , (del día anterior)
- 30 g vinagre
Preparación
Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5.
Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Programe velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.
Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados.
Sírvalo muy frío.
Sugerencia: Puede hacer un milhojas de salmorejo, sirviéndolo entre láminas de berenjena frita.
En esta otra receta de salmorejo de Dolita podéis ver como hacer uno de forma manual y tradicional .
Vía| recetario.es
Salmorejo de espárragos Dolita
Tal como nos cuenta Dolita en su buen blog de cocina os lo contamos porque así se hizo en La Cocina de mi Casa de la mano de Aida.
Lejos de la mas estricta ortodoxia del salmorejo pero no por ello menos delicioso.
- Un buen manojo de espárragos o dos tarros del envasado (podemos usar un tarro verde y otro de espárragos blancos.
- Pan (cantidad a nuestro gusto)
- 1 ó 2 dientes de ajo
- Vinagre
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 huevo duro
- Melva o bonito del norte.
Preparación:
Si los espárragos son frescos, los lavamos, los partimos con los dedos hasta la parte tierna y los hervimos en un poco de agua con sal. Reservamos y guardamos el agua.
En la batidora ponemos el ajo, la miga de pan (remojada en agua), los espárragos con un poco de su caldo, vinagre, medio vaso de un buen aceite de oliva y un poco de sal. Batimos bien y añadiremos más caldo según la textura que deseemos.
Rectificamos de sal y vinagre.
Servimos muy frio acompañado del huevo duro picado y la melva o unas lasquitas de bonito del norte.
Exquisito.
Delicioso, compañera.
Salmorejo cordobés
1,5 kg de tomates maduros 2 dientes de ajo 200 g de miga de pan 250 ml de aceite de oliva virgen 2 cucharadas de vinagre 150 g de jamón ibérico en…
RECETA: CHUPITOS DE SALMOREJO CON JAMÓN JOSELITO.
Como siempre, tarde, mal y a rastras, llego hoy yo aquí a publicar esta deliciosa y fácil receta que se suponía, (y sigue suponiéndose), era y es para participar en el concurso que la empresa de venta on line Jamoteca organizó entre algunos b…
SALMOREJO DE ESPARRAGOS
Tan sencillo como el original, las propiedades que le aporta a este plato el espárrago son fantásticas. Ideal para las dietas hipocalóricas por su alto contenido en fibra y por su efecto diurético que ayuda a eliminar la retención de líquidos.
Aporta gran cantidad de vitamina A que es buena para la vista, las uñas y el pelo, también vitamina C, saludable para los dientes y huesos, y no olvidemos que también tiene, aunque en menor cantidad vitaminas B1, B2, B6 y E.
También por la vitamina B es bueno para el sistema nervioso, además de fortalecer la mente, y por si fuera poco es anticancerígeno porque es antioxidante.
Otras de las propiedades se deben a su gran cantidad de potasio (al mismo tiempo tiene otros minerales como fósforo, calcio y magnesio), es decir, es bueno para limpiar la sangre.
Asi que el esparrago integrado en una dieta diaria puede considerarse un remedio natural contra varias enfermedades.
Podemos disponer de espárragos todo el año pero su mejor época es en abril y mayo. Para esta receta es ideal usarlos frescos aunque queda igualmente bien con los envasados.
Ingredientes:
- Un buen manojo de espárragos o dos tarros del envasado (podemos usar un tarro verde y otro de espárragos blancos.
- Pan (cantidad a nuestro gusto)
- 1 ó 2 dientes de ajo
- Vinagre
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 huevo duro
- Melva o bonito del norte.
Elaboración:
Si los espárragos son frescos, los lavamos, los partimos con los dedos hasta la parte tierna y los hervimos en un poco de agua con sal. Reservamos y guardamos el agua.
En la batidora ponemos el ajo, la miga de pan (remojada en agua), los espárragos con un poco de su caldo, vinagre, medio vaso de un buen aceite de oliva y un poco de sal. Batimos bien y añadiremos más caldo según la textura que deseemos.
Rectificamos de sal y vinagre.
Servimos muy frio acompañado del huevo duro picado y la melva o unas lasquitas de bonito del norte.
Exquisito.
RECETA: REMOLACHO (GAZPACHO DE REMOLACHA)
Aquí estamos con un nueva receta de pseudogazpachos para el concurso de recetas de SANTA TERESA. Al contrario que los gazpachos tradicionales donde los alimentos se trituran crudos, en este, y tratándose de remolacha como ingrediente principal, la co…
ESPARRAGOS EN SALSA CON LANGOSTINOS
Los espárragos los podemos usar en la cocina en muchas preparaciones: simplemente hervidos, en ensaladas, ensaladillas, a la plancha, en una deliciosa crema caliente, transformado en salmorejo o como parte de algún guiso. Son muy …