Como aser turron de pollo

Esta receta la tengo desde hace mucho tiempo. La puso Cane en el foro y, la verdad, esta muy buena y nada empalagosa.

Ingredientes:

Base:

- Una plancha de bizcocho (comprado o hecho por vosotros) que recortaremos del tamaño de un molde desmoldable o aro de resposteria.

Mousse:

- 1 tableta de turron de Jijona
- 2 huevos ( separamos las yemas y las claras ).
- 50 gr de azucar
- 2 bricks de nata para montar de 200 gr
- 100 gr de leche
- 6 hojas de gelatina
- Un poco de coñac

Almibar:

- 70 gr de agua
- 60 gr de azucar

Elaboracion:

Montamos la nata y reservamos.
Montamos las claras con un poco de sal y reservamos.
Troceamos el turrón. Ponemos las hojas de gelatina en agua fria.
En el vaso de la Thermomix introducimos las yemas, el azucar y la leche con un poquito de coñac, 5 minutos – velocidad 3 – 90 de temperatura. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos unos segundos.
Ponemos la mariposa y agregamos el turron troceado. Removemos a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogenea algo liquida. Dejamos enfriar un poco para poder incorporar la nata, removemos con cuidado de que no se baje, añadimos las claras sin batir, con movimientos envolventes.
Volcamos la mousse sobre la plancha de bizcocho (ya colocado en el molde) que con anterioridad habremos mojado de almibar.
Dejamos enfriar en el frigorifico de un dia para otro.
Para adornarlo, tendremos que esperar que la mousse este cuajada. Podemos utilizar virutas de chocolate o almendras tostadas y molidas.
Tambien se puede congelar y tomarlo como una tarta semifria.

En cuanto ví, allá por finales de octubre, que en las tiendas habían puesto los turrones compré una tableta de turrón blando a pesar del calor que hacía. Supongo que sería un antojo porque a mí nunca me sobra porque nunca compro. Es un flan con sabor navideño pero creo que, como queda poco para empezar a ver platos de las próximas fiestas, no está mal hacer un avance. Me temo que habrá que postponer la dieta, será imposible resistirse.

Tenía esta receta en “pendientes” desde hace años y pensé que era el momento de “colarla”. Es un flan muy bueno, bastante rápido de hacer y que seguro gustará a todos. Usé flaneras muy pequeñitas por eso de que me daba menos “cargo de conciencia”.

Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 1 paquete de preparado para flan de 8 raciones
- 1 tableta de turrón blando de Jijona
- 200 ml de nata líquida (un brick pequeño)
- Azúcar (3 ó 4 cucharadas, según nuestro gusto)
- Azúcar para caramelizar el molde

Elaboración:

Hacemos el caramelo con el azúcar y un poquito de agua y lo repartimos en las flaneras.

Troceamos la tableta de turrón y con la batidora lo mezclamos con la leche. Añadimos el preparado de flan y removemos hasta disolverlo bien, incorporamos la nata y el azúcar. Ponemos a calentar y seguimos removiendo hasta que hierva.

Volcamos sobre la flaneras caramelizadas y dejamos que se cuajen en el frigorífico.

A mí el turrón blando me empalaga, ni lo pruebo, pero qué diferencia tomarlo en este bizcocho. Tiene un sabor intenso a almedras y un aroma delicioso a mandarina.

La receta la tomé prestada de El aderezo que en lugar de mandarina le ponía un poco de licor de café, así que si teneis, probadlo, aunque la mandarina me pareció una buena opción.

Separamos las claras de las yemas y  las montamos con dos cucharadas de azúcar. Reservamos en el frigorífico.

En un bol montamos con la batidora las yemas con el resto del azúcar.

Añadimos el turrón en trozos pequeños y volvemos a batir.

Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos. Añadimos las claras montadas.

Usando unas varillas, suavemente, mezclamos todo el conjunto y lo volcamos en un molde untado con mantequilla e introducimos al horno (precalentado a 180ºC) unos 40 minutos a la misma temperatura.

Sacamos y, una vez frío, decoramos con azúcar glass.

Separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa y las montamos, velocidad 3 y media. Sacamos y reservamos.

Echamos en el vaso de la Themomix las yemas y el azúcar, programamos temperatura 37º, 5 minutos, velocidad 3. Quitamos la temperatura y volvemos a programar otros 5 minutos a la misma velocidad.

Añadimos la margarina, la nata, la ralladura de mandarina y el turrón. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura, damos unos golpes de “turbo”.

Sacamos al bol donde teníamos las claras y mezclamos todo con suavidad.

Lo volcamos en un molde untado con mantequilla e introducimos al horno (precalentado a 180Cº), 40 minutos a la misma temperatura.

Sacamos y, una vez frío, decoramos con azúcar glass.