In Huevos
On 14 de Outubro de 2009
Si hay algo que case a la perfección con unos deliciosos huevos fritos (que cosa más sencilla y sublime) es un
buen farinato de Ciudad Rodrigo, si es ibérico mejor.
Comida, mejor que cena, rápida y sublime para untar y no parar y relamerse con fruición.
Comenzamos pelando el farinato y picando finamente.
Ponemos dos sartenes a calentar, una con poco aceite de oliva y otra con algo más, lo suficiente como para freir unos huevos.
Sofreimos el farinato en la quiene menos aceiote al tiempo que en la otra vamos haciendo los huevos.
Escurrimos bien el farinato frito y lo ponemos sobre la base de una fuente plana, sobre ellos depositamos los huevos que trocearemos de forma informal con una cuchara sobre el embutido.
Una buena barra de pan reciente y el resto lo dejo a vuestra imaginación.
Claro que estáis invitados, no os defraudará.
In Huevos
On 14 de Outubro de 2009
Si hay algo que case a la perfección con unos deliciosos huevos fritos (que cosa más sencilla y sublime) es un buen farinato de Ciudad Rodrigo, si es ibérico mejor.Comida, mejor que cena, rápida y sublime para untar y no parar y relamerse con fruic…
In Huevos
On 27 de Janeiro de 2012
Tan sencilla, tan rápida y económica. Gustó
Puede ser una comida escasa, casi de régimen o una cena suficiente, pero siempre deliciosa.
Ingredientes:
- Dos huevos.
- Media docena de anchoas.
- Un botre pequeño de alubias ya cocidas.
- Una cebolla.
- Un pimiento verde,
- Un tomate.
- Aceite virgen extra de oliva.
- Vinagre de Jerez.
- Sal.
Preparación:
Limpieza de las alubias:
Las lavamos bien para quitarle los mayores rastros posiobles de conservantes, además les dimos un breve hervor de dos minutos para coadyuvar a tal fin.
Pipirrana:
Picamos en fina brunoise las verduras y componemos con aceite y vinagre, salamos . Las dejamos en maceración, añadiendo las alubias, al menos una horita.
Tortilla :
Escurrimos y lavamos las anchoas , secamos.
Hacemos una tortilla francesa de dos huevos, sin sal, muy ligera y poco hecha ( o al punto que te guste) con las mismas.
Lo sencillo nunca es enemigo de lo delicioso, suele ser casi al contrario.
Muy de vez en cuando me gusta hacer algo dulce. Lo mio no es la reposteria pero no esta mal cambiar de registro alguna vez. Esta tarta es muy sencilla y sobre todo muy rapida.
Ingredientes:
- Una plancha de masa quebrada o de hojaldre
- Un sobre de flan
- 3 hojas de gelatina
- Fresas
- Un poco de licor ( con o sin alcohol)
- 2 cucharadas de azucar
- Mermelada de fresa
Elaboracion:
Forramos el molde con la masa quebrada o el hojaldre y lo ponemos al horno a 200 grados hasta que esté dorada. Reservamos.
Hidratamos 3 hojas de gelatina con agua fria. Mientras, hacemos el flan que debe ser de los cremosos (tipo Potax), cuando esté, le añadimos 2 hojas de gelatina escurridas. Movemos bien para que quede cremoso y lo echamos sobre el molde.
Lavamos y partimos las fresas a rodajas finas y las vamos poniendo en la tarta, cubriendola.
Calentamos agua con 2 cucharadas de azucar, la mermelada y el licor. Cuando haya reducido le ponemos otra hoja de gelatina y vertemos sobre la tarta.
Dejamos enfriar y la metemos en el frigorifico.
No hay nada tan reconfortante en los días de frio como una sopa calentita. Esta de hoy tiene pocos ingredientes, de rápida elaboración, es perfecta como entrante de la comida principal o para la cena. El queso y la patata le aportan una textura cremosa y delicada. Recomiendo no usar quesos con demasiada “personalidad” para que no se apoderen totalmente del sabor del plato.
Ingredientes:
- 4 lonchas de bacon
- 1 cebolla
- Media cucharadita de pimentón
- 3 patatas grandes
- 1 litro de caldo de pollo
- 125 gr de queso emmental
- Cebollino
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Ponemos aceite en una olla y freimos el bacon a tiritas hasta que esté crujiente. Retiramos y lo reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla muy picada hasta que esté blanda y comience a dorarse, añadimos el pimentón y rehogamos unos segundos. Agregamos la patata troceada a cubos pequeños, el bacon, el caldo y dejamos cocer hasta que la patata esté muy tierna. Para terminar, salpimentamos, añadimos el queso, removemos hasta que se funda y decoramos con cebollino picado.
Plato sano y completo, que te resuelve por si sólo una comida.
Trocea los lomos de una buena merluza.
Lava y parte las verduras que desees o tengas más a mano: guisantes, judias verdes, zanahorias, berenjenas, champiñón-setas, alcachofas y patatas, básicamente . Te admite todas las verduras que te apetezca y quieras añadir.
Sofrie la merluza en la olla. Cuando esté bien doradita le añades una cucharada de harina y rehogas un poco para no romper el pescado .
Añades al pescado las verduras troceadas y cubres todo de ello de agua, añadiendo ahora la sal para cocer lo necesario (10 minutos en olla rápida, treinta y cinco minutos en cazuela).
Finalmente le incorporas un par de huevos que habrás cocido previamente y le das un hervor al conjunto a fuego muy lento.
Puedes darle algo más de color y sabor con unas pocas hebras de azafrán.
Si es deliciosa la menestra por si misma, una merluza troceada le da un sabor completo.
Trucos: No emplear , si puedes, verduras congeladas.Tronchar la patata para que espese .
Es difícil contentar a todos. Este estofado en mi casa es el de “¿ésto que es?” Guisantes. No me gustan. Pues quítalos. ¿Y esto son setas? Uy, tampoco… alcachofas, menos. Y acaban comiendo sólo la carne porque las patatas saben a “eso”. Pero cuando es mi día lo es, y entonces me lanzo y pongo la comida en la mesa y que se las apañen a la busca y captura de los guisantes.
Me encanta este estofado con la carne de aguja que queda tiernísima y las patatas y el caldo con el sabor de las verduras. Es importante no sobrepasarse con el caldo ya que la verduras aportan líquido y aunque el estofado auténtico debe hacerse en una cazuela tapada y a fuego lento, la olla rápida da muy buenos resultados.
Ingredientes:
- 400 gr de carne de cerdo (me gusta aguja deshuesada)
- Patatas
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 150 gr de setas de cardo
- 100 gr de guisantes
- 2 alcachofas
- 1 cebolla pequeña
- 2 clavos de especia
- Medio vaso de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- Media cucharadita de pimentón
- Sal, pimienta y azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo o agua
Elaboración:
Salpimentamos la carne cortada a dados y la rehogamos en la olla rápida removiendo bien para que se dore por todos los lados. Vamos añadiéndole la cebolla y los ajos picados, la zanahoria a rodajas, las alcachofas cortada en cuartos y el laurel. Dejamos que siga friendo durante 4 ó 5 minutos y añadimos le pimentón, el vino, el tomate y las patatas a cascadas a trozos medianos. Removemos un par de minutos más, agregamos los guisantes, azafrán, el clavo, sal y cubrimos con agua (no demasiada). Tapamos la olla y la dejamos cocinando unos 12 minutos… ya sabeis que el tiempo es muy relativo, depende de la que tengais.
Mientras se hace el guiso, picamos unos ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Le añadimos las setas troceadas y las rehogamos un poco. Si no os gusta el ajo tanto como a mí podeis hacerlas simplemente a la plancha.
Cuando haya pasado el tiempo, abrimos la olla, agregamos las setas rehogadas al guiso y dejamos que cueza suavemente unos minutos. Probamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.
In Carnes
On 28 de Maio de 2012
Aquí tenéis una idea para preparar el pollo de forma diferente que no os defraudará. Es una receta muy sencilla y rápida. La salsa, de sabor suave, puede triturarse para formar una crema ligera pero a mí me gusta mucho así, pienso que se pierden …
El comino y la hierbabuena, que tanto suaviza al tomate, le da a este pisto un sabor del sur, de mi tierra.
Se puede usar de muchas formas: con huevo escalfado antes de terminar la cocción, un huevo frito, como base de salsas de carne o pescado, para relleno de empanadillas o empanadas, para tortillas o solo acompañado de unas patatas fritas. De cualquier forma nos encantará.
Comida tradicional y sencilla que no debemos perder de vista.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 5 ó 6 cucharadas de tomate frito casero
- 1 cucharadita rasa de comino
- Unas ramas de hierbabuena
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Limpiamos y pelamos la berenjena y el calabacín (yo prefiero dejarles parte de la piel). Los partimos en cuadrados medianos. Cortamos los pimientos en tiras.
En una cazuela con aceite de oliva empezamos sofriendo la cebolla y los dientes de ajos picados. Cuando empiecen a estar blandos añadimos los pimientos, esperamos unos minutos y agregamos el calabacín y, pasados 3 ó 4 minutos, la berenjena.
Cocinamos el conjunto a temperatura media-baja hasta que las verduras estén tiernas (a vuestro gusto).
Terminamos echando las cucharadas de tomate, el comino y la hierbabuena. Salpimentamos.
Sofreímos a la misma temperatura 10 minutos más y servimos.
In Sem categoria
On 5 de Novembro de 2012
Sigo con la comida tradicional. Bueno, nunca o casi nunca me desprendo de ella pero, esta vez, la receta forma parte de los platos inevitables y recurrentes de mis recuerdos y ahora de La cocina de mi casa. Incluso a los que no les guste las manitas de cerdo no podrán resistirse a la cremosidad de los garbanzos.
Las manos de cerdo no tienen grasa. Es gelatina. Imprescindible para nuestros huesos. Este plato es completo por los nutrientes de la legumbre y las verduras.
El chorizo, si os gusta, puede ser picante. Un potaje así, ya que entramos en la época invernal, apetece siempre. Sin pasarse, la recomiendo.
Ingredientes:
- 250 gr de garbanzos
- 3 manitas de cerdo
- 1 chorizo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 cabeza de ajos
- 2 zanahorias
- 1 cucharada rasa de pimentón
- Laurel
- Un buen aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
En la olla rápida ponemos agua a calentar con las manos de cerdo bien limpias y cortadas en cuartos. Añadimos el laurel, el tomate, la cabeza de ajos y el pimiento, enteros. Las zanahorias en rodajas gruesas, salamos y, mientras hierve, vamos quitando la espuma. Salpimentamos y cerramos. Cocinamos unos 10 minutos.
Abrimos la olla. Añadimos los garbanzos que hemos tenido en remojo al menos 12 horas y el chorizo. Ponemos un poco de aceite y el pimentón. Seguimos con la tapa cerrada 12 minutos. Abrimos y dejamos cocer a temperatura media-baja hasta que el caldo espese. Probamos de sal y servimos.
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Quizá lo más deseado de las comidas Navideñas por los niños y por los más golosos. De nuestra selección de postres de entre las recetas de este año veréis nuestra pasión por el chocolate.
Que tengáis unas dulces Navidades os deseamos desde La Cocina de mi Casa.
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Coulant de chocolate
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Salchichón de chocolate
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Magdalenas esponjosas con pepitas de chocolate
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Crema rápida de chocolate Janiyo
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Tarta de tres chocolates
Una forma rápida y saludable de “enchufarle” unas cuantas verduras a tus hijos.
Este puré se hace (para cinco personas) con medio kilo de zanahorias, un manojo de puerros, cuatro patatas y luego esas verduras que tienes bailando en el frigo (en este caso medio pimiento, un trozo de lechuga y algunas espinacas).
Lavas y troceas las verduras y cueces todo en agua con algo de sal y una pastilla de avecrem durante 30-40 minutos.
Sacas y (con algo de caldo de la cocción) pasas por pasapurés o por minipimer. El primero te da mejor textura y la segunda es más rápida.
Puedes servirlo sin más (tal y como hacemos en casa), aunque si quieres darle un poco de gracia lo compones. Para ello en una sartén con un poco de aceite doras unos ajos laminados que retiras y sobre la misma (a fuego lento)añades una cucharilla de pimentón yn un chorrito de vinagre que mezclarás rapidamente para incorporar al puré con una breve cocción.
Muy de vez en cuando me gusta hacer algo dulce. Lo mio no es la reposteria pero no esta mal cambiar de registro alguna vez. Esta tarta es muy sencilla y sobre todo muy rapida.
Una forma rápida y saludable de “enchufarle” unas cuantas verduras a tus hijos.