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Boquerones en adobo karlos arguinano

Boquerones en adobo

In Pescados y mariscos On 22 de marzo de 2012 Comentarios desactivados
Desde la mismísima bahía de Málaga nos llegan unos boquerones frescos  deliciosos que cocinamos en adobo en memoria de aquellos tan deliciosos que allí pudimos degustar.El adobo es una técni

BOQUERONES FRITOS EN ADOBO

In Fritos y Rebozados, Salsas On 16 de junio de 2011 Comentarios desactivados
Esta vez os paseo por mi ciudad, Sevilla. Cuando uno va por el centro de la ciudad, a media mañana, en verano, y está deseando tomarse una Cruzcampo bien fresca, con su justa espuma (tiene

BOQUERONES AGRIDULCES

In Fritos y Rebozados, Tapas y entrantes On 18 de mayo de 2012 Comentarios desactivados
Por mis raíces no cambio un buen pescado para freír por otra cosa... es así. Harina adecuada, aceite de oliva sin tacañería, temperatura óptima, tanto que no hace falta papel de cocina.Pero si s

BOQUERONES ESCABECHADOS

In Salsas On 19 de julio de 2009 Comentarios desactivados
Este mes, muy a mi pesar, he tenido que colgar el delantal. Casi todos los días como fuera y es algo que no me gusta nada. El otro día probé lenguado a la naranja, estaba tan patético que recordé

BOQUERONES EN VINAGRE

In Tapas y entrantes On 25 de marzo de 2009 Comentarios desactivados
Los ingredientes 12 boquerones, 300 cl. de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de sal, ajo, perejil, aceite de oliva virgen extra La preparación de los boquerones en vinagre Limpiamos o pedim

Perca en adobo

In Ensaladas On 19 de febrero de 2013 Comentarios desactivados
Antes de nada que me perdonen los malagueños, pero esta receta esta hecha desde el cariño. En Semana Santa, aprovechando mis vacaciones del cole, el resto de la familia cogen esos días para irnos d

Boquerones en vinagre paso a paso

In Pescados y mariscos On 10 de febrero de 2012 Comentarios desactivados

TORTILLA DE BOQUERONES

In Huevos On 28 de agosto de 2009 Comentarios desactivados
Esta es una tortilla diferente, algo especial, con un sabor que sorprende. Recuerda un poco a la de chanquetes y podemos hacerla con boquerones frescos, fritos o incluso con boquerones en vinagre.Son

ADOBO PARA LOMO DE CERDO

In Salsas On 10 de marzo de 2009 Comentarios desactivados
Ingredientes:AjoPerejilAceite de oliva virgen extraZumo de lima o limónElaboración:Picar ajo y reservar.Picar perejil y reservar.En un plato, bol... de tamaño adecuado a la carne que vayamos a adob

ADOBO PARA CARNES: COSTILLAS FRITAS ADOBADAS

In Carnes, Salsas On 16 de abril de 2009 Comentarios desactivados
Sigo ordenando mis apuntes, aún me quedan muchos. Hoy me decidí por esta técnica de conservación que da un sabor tan peculiar a los alimentos y que tiene tantas formas de preparación.Adobo es un

Salmón asado en brick con pimientos verdes

In Pescados y mariscos On 26 de febrero de 2009 Comentarios desactivados
Ingredientes (4p):- 800 gr. de salmón- 4 pimientos verdes- 4 láminas de pasta brick- 1/2 vaso de salsa de tomate- agua- aceite de oliva- sal- pimienta negra- cebollino- perejilCorta el rabo de los p

ARROZ AL HORNO CON MORCILLA Y MAHONESA DE AJO.

In Picante On 26 de septiembre de 2010 Comentarios desactivados
Hacía tiempo que no recreábamos una receta del inevitable (e insufrible, a la hora de los chistes) Arguiñano. Quizá un cocinero muy mediático (todo el día en la tele) pero que nunca será sufici

Coles de bruselas con champiñones

In Legumbres On 22 de octubre de 2012 Comentarios desactivados
Receta de coles de Bruselas con champiñones, un plato tradicional que nos relata Karlos Arguiñano, con jamón serrano y su salsa de vino blanco.
Ingredientes:
- Para 4 personas:•

REJO EN VINAGRETA SABROSONA

In Pescados y mariscos On 22 de agosto de 2013 Comentarios desactivados
Cuando veo la fecha de mi última publicación en este blog, siento que me debería entrar una especie de cruce entre  remordimiento y vergüenza que ni siquiera sé si de verdad me entra o si de

Empanadillas de mejillón

In Postres y dulces On 4 de mayo de 2011 Comentarios desactivados
Mira que había dicho que iba a ser buena y poner cosas light, y al final le he dado al dulce pero bien, asique ahora unos días de salado que también viene bien. Esta receta se la vía a Arguiñano,

BONITO EN TOMATE MY WAY

In Pescados y mariscos On 21 de agosto de 2010 Comentarios desactivados
Con esto del verano y que todo el mundo está de vacaciones, o casi, no hay manera de que me ponga a darle aquí a la tecla. Por si esto fuera poco, también me ocupa y me preocupa que pasado mañana

COSTILLAS CON PATATAS EN SALSA ADOBADA

In Carnes, Patatas On 16 de febrero de 2013 Comentarios desactivados
A las costillas les va muy bien el sabor de este rico adobo que me recuerda a mi infancia. El resultado es un sabroso guiso con un caldo buenísimo que os va a encantar y, aunque lleva patatas, no se

Patatas con bacalao y trigueros al azafrán

In Guisos-pucheros On 31 de marzo de 2014 Comentarios desactivados
Los sabores ya insuperables de un buen bacalao desalado con paciencia, de abundantes puerros, todo ello ensalzado (y de que manera)  con azafrán en hebra. Esta receta esta basada en la tradicio

Pechugas de pollo rellenas en salsa

In Carnes On 20 de diciembre de 2013 Comentarios desactivados
Ya estamos a finde¡¡¡¡, yupiiiii, y que `poquito falta para Navidad, verdad?, no se a vosotr@s, pero a mi se me ha pasado el año volando, un año donde ha pasado de todo, cosas buenas y tambien m

Lubina salvaje con salsa romesco

In Salsas On 28 de febrero de 2013 Comentarios desactivados
La diferencia entre la lubina habitual, la de acuicultura, y la salvaje es tan apreciable que hasta nos parecen pescados diferentes. Somos conscientes que nuestros mares no producen la cantidad d