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Receta - Pulpo asado



El otro día, viendo un reportaje en la tele de Murcia, entre los que hablaban de gastronomía, aprendimos que, en Murcia, es típico comer el pulpo asado. ¡ Qué cosas! No sé por qué, pero siempre habiamos asociado el pulpo a cocerlo, que es como siempre lo habiamos probado.


Así que nos picó la curiosidad: un buen pulpo y un buen asado no podían fallar. Nos hicimos con un pulpo mediano, el cual limpiamos perfectamente, quitando toda la suciedad de las ventosas y las zonas ” gelatinosas” que no gustan. Una vez limpio, eliminamos la cabeza, y cortamos en trozos de tamaño mediano.


Para acompañar hicimos una base de patatas panadera, con cebolla y un par de cucharadas de salsa de tomate casera, a la que añadimos un poco de vino blanco.
Todo al horno, a una Tª de 190ª durante una hora y media (aunque parezca mentira tarda como mínimo esto en hacerse). Finalmente le dimos un toque de 5minutos de grill, que le dio un toque espectacular: crujiente por fuera , mientras se mantenía tierno por dentro.


Una buena copita de ribeiro, y a por él se ha dicho. Riquísimo.