From: Una mariposa en mi cocina (See Recipe )



Receta - Chicharron de carne

 Hoy os traigo una receta que es una herencia de famila, fue heredada de mi bisabuela, supongo ella la heredaria de su madre, y ha pasado de generacion en generacion hasta llegar a mi,.
En casa en la matanza se suelen guardar unos trozos de carne , algunos con hueso  y otros no , de los recortes de la costilla por ejemplo, los huesos de la cabeza, el pecho, etc  , es importante que tengan algo de grasa y no sean totalmente magros pues  quedarian muy secos.
Bueno pues esta receta no tiene mas complicacion que   poner los trozos de carne en una olla con un poquitin de agua cubriendo el fondo y un chorrito de aceite, ponerles sal por encima, espolvorear la carne con pimienta y echarle una hoja de laurel, se pone la cazuela al fuego bajo removiendo de vez en cuando y se haran asi solitos en  su propia grasa que se ira derritiendo a medida que van haciendose, se dejan hasta que se vaya consumiendo el liquido y queden dorados , se escurren bien de la grasa que haya podido quedar y ya estan listos .
En Portugal tambien se hacen, ellos les llaman rojoes ,pero creo le ponen alguna especia mas, los he comido en varios sitios y en cada uno de ellos eran diferentes, supongo cada uno los hara  a su manera, pero todos estaban muy buenos , a mi me gustan mucho.
Como veis es como hacer chicharrones , pero en vez de tocino, con carne .
Bueno pues este plato tan sencillo queda asi.


 Con un poquito de arroz blanco y una ensalada verde queda  un plato de lujo.
Buen provecho¡¡¡.